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Fattoria Ecosostenibile > L'allevamento |
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L'obiettivo
della fattoria ecosostenibile non è
quello di abbassare i costi di produzione e gli sprechi,
ma soprattutto produrre latte di
elevata qualità, igienicamente perfetto
e ricco di sostanze nutritive, nel rispetto
dei delicati equilibri dell'ecosistema.
L'esperienza e la tradizione che contraddistinguono
le fattorie ben gestite sono sicuramente
la prima garanzia che il latte che ritroviamo
ogni mattina sulla nostra tavola sia buono
e soprattutto sano. Inutile negare però
che la competizione di mercato induca alla necessità di modificare
il rapporto con il contesto agricolo, forzando
i ritmi naturali in nome di una maggiore
produttività.
E' quindi importante non lasciare nulla
al caso e ricercare il punto di equilibrio
tra le esigenze di una corretta gestione
economica della nostra azienda e quelle
della sostenibilità ecologica, che
rappresenta comunque il presupposto base
per ottenere risultati soddisfacenti di
lungo periodo.
Nel caso della produzione di latte biologico un regolamento europeo impone
una ben precisa relazione tra la superficie
aziendale ed il carico di bestiame allevabile.
La superficie totale utilizzabile dell'azienda
può sopportare max. 2 U.B.A. (Unità
Bovina Adulta) per ettaro.
Una norma facilmente comprensibile se teniamo
conto del fatto che, associando le produzioni
vegetali dell'azienda a quelle animali,
si chiude il naturale ciclo del sistema
agrobiologico grazie all'impiego dei residui
organici provenienti dalle bovine stesse,
in assoluta sintonia con le linee guida
dell'allevamento biologico.
I fondamenti del buon allevamento
 Per mantenere salda la filosofia per la
quale quanto più una cosa è
prodotta naturalmente tanto più è
buona è necessario che il latte ad
alta qualità venga sottoposto a continui
controlli.
Per questo nei migliori allevamenti si opera
su diversi aspetti:
- Il miglioramento genetico
degli animali, operando una selezione delle
razze in modo da ottenere animali più
sani, con una maggior attitudine alla produzione
e capaci di dare un latte più ricco
di proteine e di elementi nutritivi.
- L'alimentazione razionale,
somministrando agli animali alimenti sani e sicuri,
appositamente studiati (nella
qualità e nella quantità)
per soddisfare tutte le loro esigenze nutritive
e garantire la qualità della produzione.
- L'adozione di adeguate condizioni
d'allevamento. Il tipo di ambiente e
le modalità di vita degli animali
vengono progettati in modo da assicurare
il loro benessere, la massima igiene e una
maggior produzione di latte.
- Un'attenta vigilanza veterinaria,
in modo da mantenere gli animali sempre
in buona salute.
Salvaguardia dell'ambiente e del territorio
Un'azienda zootecnica moderna ed efficiente
è inoltre attenta a rispettare e
valorizzare le risorse del territorio. Come
si diceva in precedenza, lo sterco prodotto
dai bovini non deve essere considerato semplicemente
"un rifiuto", ma piuttosto un
sottoprodotto dell'allevamento, un eccellente
concime molto richiesto dagli agricoltori.
Ecco allora che si può realizzare
un ciclo nel quale il letame prodotto dalle
vacche diventa il fertilizzante per il terreno
che produce il foraggio da destinare agli
allevamenti.
In questo modo, l'equilibrio dell'ambiente
non viene disturbato e, cosa altrettanto
importante, si concentrano sul territorio
attività produttive che offrono lavoro
e ricchezza agli abitanti.
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